שלומי גדות, תושב כפר סבא, ואחד מבעלי רשת ההמבורגרים "בורגר סטיישן", השיק את הסניף החדש בכניסה לכפר סבא, ומספר מה סוד ההצלחה של הרשת הכי מדוברת בישראל, על ההפיכה של הרשת לכשרה, ולמה חשוב לכפרסבאים לבקר במקום: "הסניף החדש הוא הרבה מעבר להמבורגר – זו חוויה. כפר סבא ראויה למקום ברמה הגבוהה ביותר, ואני מבטיח שנעשה הכל כדי להעניק ללקוחות כאן שירות וטעמים שהם לא ישכחו".
קראו גם:
רשת "בורגר סטיישן", שהוקמה בשנת 2019 ונרכשה בשנת 2022 על ידי שלומי גדות ואנדריי בוברוב, לשניים יש ניסיון אישי עשיר של 15 שנה בתחום המסעדנות. לרשת יש כיום 16 סניפים והיא מתכננת, כאמור, להתרחב בשנה הקרובה.
הרשת הפכה לאחת הרשתות הצומחות ביותר בישראל בתחום ההמבורגרים הכשרים. עם חזון שמאתגר את גבולות הכשרות, עיצוב עכשווי, ומנות מלאות בתעוזה קולינרית – הם שואפים להוביל את התחום כולו. כעת, עם פתיחתו המחודשת של סניף כפר סבא – עיר מגוריו של שלומי – יש לנו הזדמנות לשמוע ממנו על הדרך, האתגרים, והחזון.
כתושב ותיק של כפר סבא. עד כמה משמעותי עבורך לנהל את הסניף בעיר?
"זה מאוד אישי בשבילי. כפר סבא זו העיר שבה גדלתי ובה אני חי עד היום. לנהל את הסניף המקומי זו לא רק גאווה, זו שליחות. היה לי חשוב שהסניף בעיר יהיה סמל למה שאנחנו מנסים לעשות ברשת – להציע חוויה קולינרית אחרת, איכותית וכשרה, שהיא גם מקומית וגם ברמה הכי גבוהה שיש".
הסניף עבר שיפוץ משמעותי – מה רציתם להשיג במהלך הזה?
"היה לנו חשוב לשדרג את הסניף מבחינה עיצובית וחווייתית. השקענו רבות בעיצוב תעשייתי-מודרני, נקי ונעים – כי לקוח שמגיע לאכול צריך להרגיש גם בנוח וגם שמדובר במקום מקצועי. שיפצנו את הקירות, החלפנו ריהוט, הוספנו תאורה עכשווית ואלמנטים עיצוביים שמדברים בשפה של הרשת. המטרה: להפוך את הביקור לחוויה רב-חושית. תומר קסטרו, הזכיין שנכנס לאחרונה לניהול הסניף, מביא איתו אנרגיה רעננה, מקצועיות ואהבה גדולה לאוכל – ואין ספק שהוא הולך להרים את המקום לגבהים חדשים".
מה מייחד את התפריט החדש?
"אנחנו לא מפחדים לחדש השקנו לאחרונה מנות ספיישל ההמבורגר המוגזם – עוצמה ודיוק בכל ביסהמבורגר בשרי עוצמתי הכולל שתי קציצות בקר, גדולות ועסיסיות, 200 גרם כל אחת, מלוות באסאדו מפורק ורצועות אסאדו מעושן, מעדן אווז, ביצת עין, שום קונפי, חסה ורוטב ברביקיו. המבורגר דנבר – פיקנטי, עסיסי וממכר קציצה עסיסית של 200 גרם, חסה רעננה, שום קונפי, מעדן אווז, קריספי בצל ורוטב שיפקה שמוסיף את הפאנץ’ המדויק. כל ביס מתפוצץ מטעם. המבורגר פריז – אלגנטי ומעודן בטירוףקציצה איכותית של 200 גרם, בצל מקורמל, עלי בייבי, פטריות פורטובלו, מעדן אווז ורוטב כמהין.
"אנחנו לא מפחדים לחדש. לצד המבורגר דק עם גבינה טבעונית, לצד מבחר מנות טבעוניות מלאות טעם, מנות חריפות כמו 'ספייסי חריף' עם פלפל ירוק טרי ואיולי שיפקה, וגם קינוחים טבעוניים. הכל כמובן – כשר למהדרין, בלי להתפשר על איכות או עונג.
"בנוסף, השקנו סדרת מארזים מושקעים שמתאימים לאירוח משפחתי, ימי הולדת או אירועים קטנים. הרעיון הוא להציע פתרון מוכן, טעים ואיכותי – בלי שאנשים יצטרכו לבשל. יש טורטייה בוקס, בורגר בוקס, וופל בוקס, מארזי צ'יפס, בטטה, שניצלונים – הכל מוכן להגשה, באיכות שאנחנו לא מתפשרים עליה".
מה התוכניות להמשך?
"יש לנו כבר 15 סניפים, ובשנה הקרובה אנחנו מתכננים לפתוח עוד חמישה. המטרה היא להמשיך לגדול – אבל רק אם נוכל לשמור על הרמה הגבוהה בכל סניף. אנחנו לא מתפשרים על חוויית הלקוח – לא בטעם, לא בשירות ולא בעיצוב".
